第 38 章 羊肉烧麦（1 / 2）

顾屿衡刚回来,顾尚忠的电话便打过来了。

“喂，是我，……行，我问问。”

苏楚箐隔得近,听出是刚刚挂完电话公公的声音,从顾屿衡手里接过公文包,好奇地问道,“怎么了？”

“爸说冯叔没地方吃饭，要和商姨一块过来,不知道家里的菜还够不够，让我先问问。”

“什么没地方吃饭,我看就是他嘴馋。”

宋恂初一边搅拌着馅料,一边从厨房里出来，“家里的食材肯定不够，他怎么净想一出是一出。”

嘴上说着嫌弃,宋恂初手上的动作却愈发利索，连包烧麦的速度都变快了不少。

苏楚箐不喜欢吃剩菜,今天也是按照和顾屿衡两个人的食量买的菜，就算加上家里原有的存货,照顾到六个大人两个孩子，肯定也是不够。

只能再去一趟供销社的门市部。

供销社五点半关门，她走快点，估计刚好能在关门前赶到。

苏楚箐计划的完美，刚起身就被顾屿衡拦下了，“我骑车过去，你忙了一天刚回来，先休息,别累着了，晚上脚踝又疼。”

他语气自然，明明后回来的人是他。

苏楚箐脸颊微微涌起些许燥意，自从那天晚上顾屿衡帮她按摩脚腕后，只要他晚上有空，都会帮她用药膏按按。带了薄茧的指腹触碰脚心，有蚂蚁爬过般的酥麻痒意。苏楚箐也委婉拒绝过，但也是一番好心，就随他去了。

看他风衣都没脱就要跨步上车。

苏楚箐连忙叫住他，“你知道要买些什么吗？”

这个问题算是彻底将顾教授问住了。

抿唇压住唇边的笑意，苏楚箐递了把伞给他，“我写个单子给你，你过去照着单子上的东西买。”

笔和纸都是从顾屿衡公文包里现拿出来的，印有‘燕京大学’标签的信纸，背面是顾教授高端科研计算的草稿，而正面用小楷写着家里今晚请客做菜需要的食材。

“黄豆家里还有，就不需要买其他豆类。肉倒是要多买点，有的食材卖的紧俏，没有就算了，六个大人，八道菜也够吃。”

苏楚箐事无巨细地叮嘱，她刚刚才齐顾屿衡胸口，顾屿衡低着头，听的格外认真。

想到细闪粉色拖鞋，苏楚箐递出食材单子，不自然地挪开视线，“门市部的冯婶认识你，不懂你就问问她。”

“好。”

为了防止露馅，苏楚箐故意将字写的歪歪扭扭，但人的书写习惯是很难改变的，横竖撇捺折，顾屿衡观察敏锐，几乎在接到字条的瞬间就发现端倪，但他没有多问，也没有细想，默背将食材和数量记下，将纸条叠好，拉开拉链，整齐存放在公文包的最里面。

“还有其他要注意吗？”

等待许久的小肉手，从二人中间钻出来。

趴在桌边听了许久墙角的知微，垫脚露出小脑袋，晶莹剔透的眼睛像是挂着水珠的葡萄，闪烁着期待的光，等爸爸妈妈

都点头了，她脆生生的开口，“知微也想去采购！”()

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俩孩子是真的很想跟着去。

“路上小心，快去快回。”

苏楚箐站在门口，一直看着顾屿衡载着孩子，身影渐渐消失在拐角，才收回目光。

最终的解决办法自然是要将两个孩子都带上。

知微比哥哥要闹腾，苏楚箐不敢让她坐在后面，就只能让她坐在自行车前面的杠杆上。离开前，苏楚箐又在知晏知微口袋里塞了几颗大白兔奶糖，路上还能解解嘴馋。

咬着手里剩下的最后一颗奶糖，苏楚箐舌尖抵上牙膛，品尝着甜丝丝的奶味，往屋里走去。

宋恂初的羊肉烧麦，馅料已经调好了，就等着包好，上锅蒸。

自家人吃饭倒无所谓，请客，她就有些拿不定主意。见苏楚箐进来，她赶紧找外援。

“箐箐，快来帮我看看，今天怎么羊膻味这么浓。我按照平常的调料，之前味道都可以，是不是料酒放的不够，要不我再加加？”

羊肉的腥膻不像猪肉、鸡肉、鸭肉这类同样常见的肉品，腌制过后，单靠鼻子闻很难闻出端倪，加热后也基本能被香辛料掩盖原有的气味。羊肉和牛肉本就属于味重的一类，处理不好，想单单凭靠加热去腥是极为困难的，需要在上锅前就将腥臊味降到最低，对于能接受羊膻味的人来说倒还好，对于不能接受这类刺激性味道的人来说，煮熟了的羊膻加上滚滚热气，简直是对嗅觉和味觉的双重折磨。

这碗羊肉馅料，闻起来的气味的确是不大好。

但是料酒？

苏楚箐立马拦住病急乱投医的婆婆，“料酒您可千万别再加了。”

宋恂初知道儿媳妇是吃食这方面的专家，立马收住倒酒的手，她也觉得碗大的肉加过量的料酒不好，但具体有哪种不好法，她也说不上来。

知其然还要知其所以然，纠结的想法在脑海中一闪而过，宋恂初便听见苏楚箐解释道。

“料酒去腥，本质上是因为‘酒’的缘故。酒容易挥发，加热的时候，慢慢渗透到肉质的内部，食材的异味和腥臊也就被消散在空气中的料酒，慢慢拔出去了，所以每次在煮牛羊肉这类味道较大的肉食都会加料酒，但也要开盖熬煮一段时间，为的就是让酒味和异味都散的干净。”

苏楚箐娓娓道来，嗓音不疾不徐，她洗干净了手，从宋恂初手中接过装有羊肉的海碗。

“但烧麦就不一样啦，没有提前熬煮的过程，新鲜的羊肉都包裹在烧麦皮当中，料酒虽然更能渗透进肉与肉之间，但挥发不出去，不仅不能起到去腥的效果，反倒平白多添了几分酒味，无论是在味道上还是在口感上都会大打折扣。”

苏楚箐的解释通俗易懂，宋恂初没花什么脑筋就完全想明白了。她更加纠结，“我之前都是用的这个配方，上周也包了，吃起来都没问题，怎么就刚好今

() 天家里来客人，出了这档子事。”

“不是您方子的问题，”苏楚箐用筷子扒拉两下，羊肉淡粉色的汁水混着各色调味料在瓷白的海碗中流动，她便找到了问题所在，“今天门市部卖的羊肉是后腰肉，纹路较细，分布均匀，夹杂的肥肉多，具体是从羊的后腿和羊臀中间分切下来的一块，靠近羊尾巴油，本就是羊身上腥味最重的一块。您已经血水已经洗的很干净了，但是羊油没剃掉，所以闻起来仍旧是比平常吃的，味道要更浓些。”

宋恂初岂止是将羊肉洗的干净，粉白的肉，已经完全被她用水揉搓泡发了，变成了失血煞白的颜色。

但千算万算，忽略了羊油的问题。

“我想着烧麦蒸出来发干，就没把瘦肉上的肥肉剃干净，肥肉蒸出来的油脂，也能让口感更润软些。”

哪能想到自己的想当然，最终害了一碗烧麦。

宋恂初是真的心疼，多好的肉啊，不能说不要就不要了吧，“要不咱不包烧麦了，就炖着吃，”但想想这个方法也不行，她懊恼道：“哎呀，也不行，肉块又被我切的太小了，一煮肉就散开，碎肉端上桌也不好看。”

“烧麦自然是可以包的。”

眼看宋恂初即将度这碗羊肉失去信心，从菜篮里东翻翻西翻翻的苏楚箐赶忙出声安慰。

长吁短叹的宋恂初立马来了精神，“箐箐有办法?”

“刚刚没有，现在有了。”苏楚箐笑着举起从菜篮里找到的食材，晃了晃，“咱们就用菜吸味。”

……

顾尚忠带着冯建军和商清婉夫妻俩走进园子，便闻到了一股浓郁诱人的香味，热气腾腾，香气扑鼻。

饥肠辘辘的肠胃瞬间就被吊起来了。

“你们回来的刚好，”端着热菜的宋恂初从厨房里出来，招呼道：“还剩最后俩菜，端出来就能开饭了。”

循着香气，连忙快走两步，顾尚忠咽下口水，往桌上瞅了眼，“嘿！今晚还有羊肉开荤。”

冯建军极其期待，“许久没吃到恂初做的羊肉烧麦，馋了小半年，今天终于有机会吃到了。”

商清婉也点头，不知道是不是最近改良了配方，闻着比之前的还要香。

宋恂初笑，“能吃到烧麦你们可要感谢小苏。”

“怎么说？”

顾尚忠提起水壶要给客人倒茶，却被宋恂初制止，“刚烧好的开水在厨房里，你提出来给大家沏茶。哪有客人来家里喝白开水的。”

至于为什么要感谢楚箐，宋恂初卖了个关子，“待会儿你们吃了就知道了。”

苏楚箐带着俩孩子在洗手。

“商奶奶，冯爷爷。”洗干净手的知微，像一阵风从卫生间跑出来，她穿的是宋恂初刚给她买的橡胶雨靴，和哥哥一样的款式，跑起来嗒嗒作响。

“知微知晏，好久没见你们了哈，上次爷爷给你们带的礼物喜欢不？”

他们这一辈，老朋友里有小辈的不少，但从小长在身边的，却只

有顾尚忠家的这俩双儿，冯建军自然是喜欢的不行。

“喜欢。”跟在妹妹身后出来的知晏点头，他拿着方巾，不用大人要求，自己就将手上残留的水珠擦干净，然后又将用过的手帕叠好，放进口袋，“谢谢商奶奶和冯爷爷。”

小绅士的模样，看的冯建军频频点头，他当了大半辈子的教育工作者，这孩子未来肯定有作为。

商清婉松了口气，来之前她还担心两个孩子还在被上次冯琴的事影响，看来担心都是多余的。

她其实不是畏手畏脚、放不开的性格，但正是因为两家关系太好，出了那档子事，说严重也算不上严重，说小也不小，不想伤了两家人的和气，才让商清婉喉咙里像是卡了根鱼刺，不上不下，膈应的慌。

冯建军知道自家媳妇的想法、手掌抚上商清婉略显紧绷的肩，安慰性地拍了拍，说道，“你刚才来的路上，不还说要好好谢谢小苏，怎么反倒见了面，话都说不出来了？商主任也是被饭香迷住啦？”

冯建军当了十多年燕京大学的书局，上台发言是常态，就算开玩笑，也自带一股开会的调调。

“感谢我？”苏楚箐奇怪，不记得自己最近做过什么事，与商婶有关。

提起这件事，商清婉的难受情绪淡了不少，嫌弃剜了眼自家看热闹不嫌事大的男人。

“是呢，还记得上个月你帮忙抓住的那俩人贩子不？”