第50章 火锅底料（1 / 2）

第50章火锅底料

◎给他寄了一包吃食和一张菜谱◎

肖丞走后，江婷就琢磨起了该做点什么给贺云琛捎带过去。

从边城到京城，路上要七天左右，那就不能有汤汤水水的，要简单易携带。

除了肖丞说的炒松子和榛子以外，她想了半天，最后决定做一点麻辣肉干，再来点香肠，然后加一些皮蛋。

这几种都是方便食用的，但她总觉得少了点什么。

大冬天的，皮蛋和麻辣肉干都是冷食，香肠呢味道有点单一了，而是主要是成本太贵不能做多了，也不禁吃，要是贺云琛想给家里人分分，那一人吃一截就能把江婷吃穷了。

既然这么远带东西去，江婷觉得应该让贺云琛吃得满意才行。

虽然京城肯定不缺吃的，但她无心比较，谁叫她还惦记着抱人家大腿呢。

本来她打算的是一个月能去一次边城，奈何贺云琛远走了，这计划自然泡汤了，希望贺云琛看见这些吃的，能想起来他还欠她几次出营的机会。

天黑尽后，江婷把谢宁抓到了大厨房给自己帮忙，说是要准备点吃的捎回家去。

何敬缺了一条腿不能劳累，江婷自然不敢麻烦他，秦玦则是守在羊圈里，今夜又有母羊要产崽，最后只有把周东也抓来打下手。

听说要捎东西回去，谢宁和周东也准备给自己家里人捎点。

从军营到边城再到其他城池是有驿站的，将士们可以寄信回去，但是要想捎东西的话，只能托同乡的休探亲假的将士带回家。

正好最近有伤兵要返乡，是以二人都没怀疑江婷的说法。

谢宁道:“皮蛋、麻辣肉干、香肠……能存放多久啊？我家离得不远，走路的话十天就能到。”

江婷道：“现在天冷，做好了在外面放一晚上就冻得邦邦硬了，只要别中途解冻，十天肯定不会坏。”

谢宁掰着指头数着，“爹娘、爷奶、外祖家、叔叔家……哎呀，不好！”

江婷见他苦着脸，道：“咋了？刚刚不还挺高兴的吗？”

“这些肉是要自己掏钱买的，我算了下，每家一两斤，也要把我的家底掏空了。”

他一个月才六百文军饷，加上平时火头营卖吃食的分红，小半年来也就攒下不到三两银子，前些日子买衣服鞋子帽子还花了些，想到又要花钱就好心痛。

“算了，我今年就不捎东西回去了，来年有钱了再捎吧。”

谢宁抓起两把菜刀，嘭嘭嘭开始切肉，“我今儿帮你弄就行了。”

周东则是又喜又愁，喜的是有机会让家里人尝尝江婷做的吃食，愁的是今晚用的是小厨房采买的肉，那是武将的份例。

小厨房管事儿让他明儿去采买回来补上，这样的话他要连着三天去镇上，想想就要累死了。

香肠需要大块一点的肉馅，谢宁和周东两个足足切了一个时辰，才整了两盆子出来，江婷则是在一边切了两盆子肉条，肉馅和肉条都用各种调料腌制上。

皮蛋的话是江婷前段时间突发奇想捣鼓出来的，如今正好到了可以食用的时候。

冬天来一碗皮蛋瘦肉粥，是很不错的养胃选择。

江婷教他们把猪小肠清理干净，开口处套上竹筒，将肉馅往里面灌，边灌边把肉往最里面挤。

谢宁和周东觉得这活儿还挺有趣，嘻嘻哈哈地比谁的香肠更鼓。

江婷无奈提醒道:“小心点，要挤爆了。”

谢宁周东这才吓得停手，互相瞪了对方一眼。

江婷把尘封已久的一大桶菜籽油搬出来倒进大铁锅里，把猪肉条倒进去开炸，等待的期间她琢磨着，再给贺云琛准备一样什么吃食呢？

她扫了一圈厨房里的东西，道：“你们觉得我之前做过的吃的里，什么最让你印象深刻？”

谢宁不假思索道:“火锅！”

他现在都还记得，几个月前在边城肖家，一群人围在一起吃火锅的场景，令人难忘的不止有火锅的美味，还有那神秘的指挥使大人。

但下一瞬，谢宁皱眉道:“火锅好像不方便捎带啊。”

周东道:“听你们说了几次火锅了，这玩意儿到底多好吃？”

江婷笑道:“倒也不是多好吃，就是有那么个氛围。”

冬天确实适合吃火锅，而上次贺云琛戴着面具也要跑去肖家蹭饭，足以见得他应该也是很喜欢火锅的。

江婷琢磨着，要不给他写个食谱带过去？

但她又觉得火锅的食谱太麻烦，有一些调料是她从胡商手里淘来的，比如八角茴香什么的，写上去万一京城的厨子不知道她说的啥呢。

突然，她灵机一动，想到了一个绝妙的东西——火锅底料！

“我有主意了！”

谢宁和周东一边吭哧吭哧灌香肠一边看过来，“什么主意？”

江婷笑道:“先不告诉你们，保留一点神秘感……好吧，其实是我没有做过这个东西，没什么把握，先试试，万一失手了呢。”

谢宁哼了一声，“你还会失手？不可能！在我心里你就是最厉害的。”

江婷哭笑不得，“我又不是万能的。”

她先把锅里已经炸得脱水焦干的肉干捞出来沥油，又跑回营帐去把自己从边城带回来的调料找来，再去小厨房仓库里找了几块大肥肉。

麻辣肉干她已经做了好多次了，非常熟练，麻利地在锅里炒香调料，再把肉干倒进去充分翻炒，让每一根肉干裹上各种调料，盛出来摆在盆子里，等冷却后再打包。

接下来就是做火锅底料。

按照前世很有限的经验，她先把肥肉给切成小块，倒进锅里开始熬猪油。

火锅底料最好是用牛油，但如今这个朝代，牛比人命还值钱，私下杀牛吃牛肉是要蹲大狱的，便只有用猪油代替。

在熬猪油的间隙，江婷把一包干辣椒放另一个锅里水煮一会儿，捞起来放舂钵里捣碎。

这捣辣椒不是个轻松活儿，她找了张布巾把脸口鼻给包起来，只露出一双眼睛，还得小心侧着脸，免得溅起来的辣椒汁进眼睛。

手上也戴上用贺云琛送的皮毛做的鹿皮手套，这才放心开干。

等把一盆辣椒捣得差不多后，猪油也炼制好了，她把油渣捞出来，将准备好的大蒜大葱老姜、香叶八角桂皮茴香等东西倒进油锅炸。

很快，在滋滋滋的爆油声中，一股浓香飘荡出来，谢宁和周东忍不住频频看过来。

谢宁评价道:“江廷这次做的东西绝对味儿特别好，根据我的经验，她做吃食用的时间越久，吃食越美味。”

周东道:“很有道理，之前她给我做饭，一刻钟就弄好了，比如上次那个番茄炒蛋，还骗我说是经典名菜……反正敷衍我，哼，这次就不一样，到底是捎回给家里人吃的，旁人不能比。”

两个男人酸溜溜的在浓香中继续灌着香肠。

待香料差不多炸干了，捞出来，把捣碎的辣椒倒进去炒，炒得锅里咕噜咕噜直冒辣味。

“阿秋！阿秋！啊——秋——！”

几个人直打喷嚏，谢宁狂奔而出，“受不了了受不了了，太呛人了！”

他找了块布把自己鼻子蒙起来才好点。

江婷指了指自己脸上早在舂辣椒时就没取下来过的布，眯眼一笑，“幸好我早有准备。”

待整个锅里越变越红，红油充分被炒出来后，加一点辣椒酱和白酒进去，再来点大酱，放几把花椒，加盐巴，酱油，白砂糖，继续熬煮。

熬到所有的东西都被煮出了味，锅里呈现有点黏糊的状态时，倒进几个大瓷碗冷却。

只待油冷下来凝结成冻，火锅底料便成功了。

谢宁两人的香肠也灌完了，他们把香肠表面用竹签给扎一些孔出气，用绳子给捆成一截一截的，再装到盆子里，准备明天上午拿来厨房里用烟火熏一熏。

由于周东是一个人住，营帐够大，他便让江婷把东西都搬自己营帐去放着，三个人来回两趟，把一大盆麻辣肉干，两盆香肠，几大碗火锅底料送了过去。

每一样都放在柜子里，免得被耗子偷吃了。

周东伸展着胳膊，“不知道今晚我怎么睡得着啊，太香了。”

谢宁嘿嘿一笑，“东哥，你不睡更好，守着别让耗子爬进去了。”

周东踢了他一脚，“去你的，我明儿还得去采买，把小厨房的肉补上，唉我真是苦命啊，你俩快滚出去，关门了。”

江婷和谢宁被撵了出来，回到厨房把锅碗瓢盆洗了，烧了一大锅热水，两人洗完澡回到营帐时已经是深夜。

何敬躺在床上，秦玦坐在灯下看着什么。

谢宁一边擦头发一边瞄了一眼，用他有限的文化水平认出了一个“猪”字。

“秦玦，你在看什么？”

秦玦闻言抬头，笑道:“你们回来了啊。”

他扬了扬书，“养猪的农书，小七让我看了说给他听。”

江婷道:“今晚产崽的母羊怎么样了？”

秦玦回道:“挺好，没出什么事。”

江婷笑了笑，“把你派去放羊倒是找对人了，你最近和小七在研究什么，准备发展养猪大业了吗？”

秦玦闻言看了她一眼，站起身，接过谢宁的帕子帮他擦头发，温和道:“若能那样就好了，将士们也能吃上猪肉了。”

谢宁甩了甩头，“秦玦，你用点劲儿，最好给我捏捏头。”

秦玦笑着拍他一巴掌，“你还使唤上了。”

何敬有些疑惑道:“冬至我们真能吃上羊肉了？这大赦天下也来得太突然了。”

江婷道:“指挥使亲兵说的应该错不了，对了，大赦天下，之前那个郑同知不会也被赦免了吧？”

此言一出，几个人都愣了，何敬点点头，“还真有可能。”

“艹，便宜这老头了！”

谢宁不满道。

秦玦道:“没事，就算赦免他的牢狱之灾，他也什么都没了，他那把年纪又无钱财傍身，日子不会好过的。”

谢宁哼道:“那祝他早点穷死，饿死，被冻死。”

秦玦给谢宁擦干了头发，见江婷还在思索着什么，手里拿着帕子没动，他走过来道:“我给你擦擦？”

江婷回过神来，连忙把帕子往头上一甩，道:“哦，不用，我自己来。”

秦玦垂眸，只有坐回去继续看书了。

几个人收拾好后钻进了被窝，屋里的炭盆点得旺旺的，只留一个人头大小的窗户出气，江婷身下躺着厚厚的垫子，感觉很舒服，一点不冷。

她想，这个冬天应该不会难熬。

次日一早，江婷迷迷糊糊间听见外面有人在叫喊，她睁开眼搓了搓因为缺氧而有些发红的脸，道:“怎么了？”

谢宁端着盆子掀开毡布，“下雪了！快起来快起来，看雪了！”

何敬道:“不是每年都下么，有什么稀奇的。”

谢宁兴奋道:“但这是我和江廷头一年在军营里见到雪啊！”

在谢宁的催促下，江婷迷迷瞪瞪穿好衣服陪着他走出去，见只不过一夜，外面已经大变了样，满目雪白。

大雪飞扬，飘落在人的头上迅速融化，脚下的雪还不厚，但草垛和营帐顶上已经被雪覆盖上了。

火头军们拿着扫帚在给营帐顶扫雪，江婷两人也跟着照做。

“好美的雪景啊，小时候，每次只要下雪了，我们就知道，爹娘可以闲下来了，新年也不远了。”

谢宁拿着铲子，看着远处，露出怀念的神色，“你呢，江廷，你们老家的雪也很大吧？”

江婷吸了吸鼻子，打了个喷嚏，“哦，好像是吧。”

原身的记忆里是挺大雪的，但末世没有，末世的人类都生活在恒温的玻璃罩下。

她把手套脱了，抓起一把雪来，捏了捏，咯吱咯吱的，原本松散的雪花被挤压成了一个冰球，甚是有趣。

“嘭”的一下，谢宁大叫一声回过头，见一个火头军正拿着雪球丢他，他大叫一声，撸起袖子，丢下扫帚，“你敢打我，你给我等着！”

“笨蛋，来打我啊！”

“别跑！”

很快，一群年轻的火头军开始在雪地里追逐起来，你用雪球砸我，我用雪球丢你，玩得不亦乐乎。

江婷笑眯眯地看着他们，想加入，又怕自己玩嗨了，没控制住力气把人伤到。

何敬翻着白眼，“幼稚，跟一群小孩子一样。”

秦玦抱着胳膊，指了指大厨房，“趁他们玩闹，咱们赶紧去抢热水。”

江婷反应过来，笑道:“有道理，走。”

过了会儿，梁叔来了，这才把一群头上身上全是雪的人揪回来。

上午，江婷把香肠挂在架子上，下面放个炭盆，丢一些柚子皮橘子皮和松叶柏叶进去，用来熏香肠。

她也不求熏得多干多香，把水分熏干点，去一下腥味就差不多了。

火头军们问她做的什么，江婷笑眯眯道:“香肠，试做一下，好吃的话以后教你们。”

“肯定好吃啊，你做的还能不好吃吗？”

火头军们很轻易地被打发了，无论江婷做什么吃的，都没人眼红她，因为她后面会很大方地教给大家做。