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素菜荤做，这是他能想到的唯一让晏云澈在这个开戒仪式上能够舒心一点的事情。

而且也能给外人一个交代。

反正别人看着是荤的，这就够了。

至于另外一道，就是开水白菜了。

到底该把开水白菜划分在素菜还是荤菜里面，这是一个千古以来的争议。

菜是素的，但是这里面的高汤，却是用了多种肉食原料，经过好几个时辰熬煮而成，还要经过一遍又一遍的过滤。

高汤也是御膳房提前就已经准备好了的。

确实清澈如水。

然后，祁秋年又再次暗度陈仓，把这一份荤的高汤，换成了素高汤。

这两道菜都属于慢工出细活儿的美食，足足花了一个多时辰，才终于装盘。

本就是为了开戒仪式准备的，意思意思尝两口，不用准备得太多。

所以当御膳房的管事太监见到只有两道菜的时候，也没有表现出异议。

就是看见开水白菜，有点不太理解。

“这，小侯爷这道白菜汤，也算是荤菜吗？”

祁秋年理所当然地点头，“这高汤是你们用了多种肉食材料熬煮而成的，他本就已经是荤汤了，再用白菜来搭配，口感也算是清爽，毕竟另外一道菜比较油腻。”

管事太监再看另外一道东坡肉才点点头，这肉确实肥肥腻腻的。

这时代，没有苏东坡，自然也就没有东坡肉。

祁秋年解释，“这一道，叫做滚肉。”也是东坡肉的别名。

“那老奴就将这两道菜呈上去了。”

祁秋年点点头，不过他还是先御膳房一步，回到了宴会厅。

晏云澈已经坐在了皇子那一边，大概是今天以他为首，他坐在最前方，面前的矮桌上，摆放着几道点心，水果。

晏云澈见到他进来，向他投去一个眼神，祁秋年朝他眨了眨眼睛，表示一切安排妥当。

接下来便是御膳房传菜。

两道风格迥异的菜摆在了宴会厅的正中间等等。

御膳房管事太监也跟着来了，见到陛下和百官们略带疑惑的眼神，还是出言解释了一句。

“这一道浓油赤酱的滚肉，采用的是上好猪五花肉，经过精心烹调，才呈现出现在色香味俱全的模样。”

是了，从去年开始，祁秋年推广了猪肉的食用，还传出去不少的菜单，现在宫里时常也能见到猪肉了。

只要猪肉去掉了那股腥臊味儿，比起其他的肉类，似乎更能适合大家的肠胃与口感。

除了那些顽固不化的酸腐，依旧觉得阉割小猪有悖人伦，也依旧认为猪肉是贱食之外，大部分的人，都对猪肉的接受程度十分良好。

管事儿太监又开始介绍另外一道菜。

外人瞧着，这就完全一道清汤寡水的素菜啊。

虽然这开戒仪式就是走个过场，历代的佛子都要在今天吃两口，意思一下，但也不能上一道素菜吧？

是不是于理不合？

“陛下，诸位娘娘，还有诸位大人们，这一道开水白菜，说是开水，却是由多种肉食原材料熬煮而成的高汤，经过多次过滤，才能呈现出清澈透亮的模样，然后再配上白菜，口感清爽，恰好方才那一道滚肉比较油，也能起到解腻的效果。”

如此，诸位大臣也都明白了。

而晏云澈，他瞧着那一道浓油赤酱的滚肉，也就是东坡肉，一时之间有些无奈，这是不是太腻了一些？

可旋即，他又想到，这是祁秋年亲自给他做的，而祁秋年必然是不会害他的。

祁秋年又是那么一个心思细腻