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裴宴笑容浅淡：“我们先试下吧，如果不行，我会努力?抽更多时间。”

老年人睡眠少，既然?说?要提前几小时来，陈师傅四点不到就到素斋馆后厨等。

本以为?要等上号一会，没想?到进去后厨，裴宴已经?在那?坐着打瞌睡。

听到动静，立刻站起来：“我们今天做什么？”

陈师傅是直接教她，跟以前在古代互相切磋学习的情况不一样，更偏向师父和徒弟的关系。

说?到“师父”，裴宴能想?到的唯独步卓。

陈师傅和步卓确实?有点像。

头一次见面?，参加他的测试，裴宴就感受到这一点。陈师傅对她显然?有些惜才之心，也因?此对她提高要求，显得几乎像是在刁难她。

不过哪怕这样，陈师傅依旧没有步老太监那?般严厉刻薄。

她从前跟在步卓屁股后头学，别说?凌晨四点，两三点就得就位的情况也很多。

早早过来，并不觉得辛苦，反倒觉得理所?当然?。

陈师傅倒是颇为?意?外地看了她一眼，没想?到这年头年轻人，还有这么能吃苦的：“先做的，就是之前我给你尝过的那?道白菜豆腐汤。”

陈师傅手还没好，虽说?是教，但也只能口头指导。

本以为?这样会多费很多功夫，没想?到裴宴上手极快。

“先吊素高汤，煎两个?鸡蛋——这种生不出小鸡的蛋，方?圆寺的僧人是能吃的。”

“煎至定型后把蛋黄戳破，加入黄豆芽、香菇蒂、蟹味菇、番茄块、切断的玉米炒香，加水熬上半小时。为?了不让菜煮得太烂，黄豆芽的根得仔细去掉，而且要按照火候不停检查。”

“高汤吊着的时候，准备其他配菜。白菜叶子和香菇、笋切丝，豆腐也切丝——跟文思豆腐的丝差不多粗细，不过要长一些。这切丝的方?法知道么？”

裴宴点头，将焯过水的豆腐中?间切一道，用直刀将豆腐切成薄片。

每一刀都是垂直的，随后将豆腐片摊开，将豆腐片切成细丝，用清水洗去周围断丝，将切好的丝放入清水碗中?散开。

之前裴宴在斋菜馆做的菜，都不需要特别高深的刀工。

现在一看，陈师傅忍不住眼露惊艳，这姑娘的基本功也未免太好。

忍不住问：“你是在哪学的厨？”

裴宴道：“跟一位老人家学的，已经?去世很久了。”

她现在都已经?习惯张口就来，为?了不露馅，每次说?完就一副“不欲多说?”的模样。陈师傅果然?不再多说?，只继续指导。

这道汤的最大难度在于刀工。

裴宴刀工几近完美，学起来就快了许多。

只是这素高汤，也不是好做的。

第?一次出来，色泽不够金黄；第?二次出来，味道不够鲜美；眼看着阳光已经?洒进来，第?三次，颜色和味道终于合格。

香菇丝和笋丝焯水，加进过滤掉食材的素高汤中?，再次烧开后加入白菜丝，用水淀粉将汤收至稍浓。

裴宴拿出两个?勺子，分了陈师傅一把，各自尝了一口。

陈师傅：“你觉得如何？”

裴宴皱眉：“感觉鲜美度还是低了点……是鸡蛋的问题？”

陈师傅点头：“鸡蛋得煎得边缘金黄