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沈美云思索了下，“你们把这大肠给清洗出来，晚上这一道爆炒肥肠我来食堂做。”

洗肥肠她是不愿意洗的。

但是若是弄干净了，让她来掌锅，也不是不行。

她这话一说，司务长顿时眼睛一亮，“成，还有其他猪下水，我们都给洗干净了，交给你来做。”

沈美云嗯了一声，“你们收拾，我回家拿点调料过来。”

司务长想说，食堂什么都有，但是转念一想，许是沈美云做饭用的独门秘籍呢。

毕竟，一样的饭菜，经过她的手，却格外的好吃。

趁着大家在拾掇猪的时候，沈美云回了一趟家，当然绵绵也跟着回去了。

对着厨房五斗柜一阵折腾，从里面拿出了桂皮香叶八角花椒辣椒生姜这些，用了一个小兜给装了起来。

再次去了食堂。

她到的时候，这一头猪基本上都被收拾出来了。

猪头被另外一个张师傅，拿着用着烧红的火钳在烙，空气中都弥漫着一股烧焦的肉香味。

沈美云蹙眉，她一进来，黄韵达便把她迎了进去。

“沈同志，在这边。”

“这些猪下水都洗过了，还差最后一道，你看还有什么吗？”

沈美云点了点头，看了下，之前还奇臭无比的猪大肠，这会已经洗的发白了。

还泡在水里面，水龙头的上的水哗哗的流，这是在用流动的水清洗最后一次。

猪心猪肝猪肺都单独放在旁边。

沈美云点了一遍猪下水，旋即，扬了扬手里的一小袋调料，“给我腾个锅，我来做卤料。”

要想这些下水好吃，她是偏爱重油重盐的。

当然，两广地区的猪杂汤也不是不行，突出一个字鲜，但是东北很冷，比起清淡的汤，大家显然更喜欢加油加辣的，吃完了以后浑身都暖和了起来。

所以，沈美云从一开始，便主打一个卤猪下水。

她这话一说，黄韵达自然是照着做了。

他领着她去了一个锅炉旁边，炊事班这边的别的不多，就锅多。

人多，这些是吃饭的家伙，必须得备足了。

沈美云有了锅后，看着那一盆子的猪下水，便问了道，“猪肝想吃爆炒的，还是卤的？”

黄韵达摇摇头，“这个我也不晓得，要问下司务长。”

他把司务长喊过来，司务长一听，也没直接回答，而是问沈美云，“你觉得怎么做好吃？”

有些人在做饭上是有天分的，例如面前的沈美云。

沈美云思索了下，“有那么多卤下水了，也不差这一个，这样吧，猪肝裹上一层粉子，用辣椒爆炒，这样出来的猪肝又嫩又滑又辣。”

这话一说。

后厨内不少人都跟着咽口水起来。

“光听着就好吃。”

“就按照你说的做，这个猪肝用来爆炒。”

“要什么样的辣椒？”

沈美云看了下后厨墙壁上挂着的，“就用那种红辣椒就行了。”

“不过，我要提前说清楚，这个爆炒的话，可能也就一盘子的事情。”

要想说每个人都尝到，那是不可能的。

司务长皱眉了下，不过转念一想，“一盘就一盘吧，到时候在说。”

他心里已经有主意了。

沈美云嗯了一声，让司务长帮忙把猪肝，先浸泡起来去血水。

自己也没闲着。

用着一口大锅，加了热水，先是把之前洗好的猪下水全部倒进去，焯一道水，沥干后备用。

另外一个大锅也跟着烧好了。

沈美云加了一勺油进去，油锅烧热，抓了几颗冰糖丢进去。

看到这，司务长眼皮子一跳，“你卤菜还加冰糖啊，那这卤出来的肉不是甜的了？”

这猪下水本来就腥味比较重，若是在加了糖，