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第 31 章 采蕈与做酱(2 / 2)

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说着,程大厨抄起笊篱快速捞出面条,依次分装到案几l旁摆着的一整排空碗里。

他还不忘抽空问稚唯:“夏女医要来一碗吗?”

“……等会吧。”

面对神情毫无阴霾的程大厨,稚唯将没有意义的夸赞和感慨全都扔到一边,她打眼一扫分量均等的面碗,请他暂时不要加配菜,再重新准备一份肉馅。

“今日不用臊子,用这些蕈做个新酱尝尝。”

程大厨知道这话代表夏女医要教他新食谱,顿时开心道:“好,某来帮女医!”

稚唯站在一旁提点,让他来做。

“肉臊子会做之后,这个就很简单了。”

说起来,令稚唯闻面而逃的主要是油泼面,原因便在这“泼油”上。

没有菜籽油,纯猪油它吃多了腻啊!

可这话她没法表达,跟其他常年吃不到荤腥的士卒相比,她算是身在福中不知福了。

但做蘑菇酱的话,猪油必须要多放。

生火后,凝固的猪肉在锅里逐渐化开,待油温升高,表面冒起小泡,就放入葱段。

这个过程因为锅具的传热问题比较慢,好处是不会把葱炸焦,导致油生糊味。

炸出葱香之后,捞出微微发焦的葱段,下蒜末姜末,继续给油增香,然后就可以相继放蘑菇和肉末了。

等它们变色,稚唯就让程大厨放入他自制的酱料。

程大厨迟疑道:“可蒙中郎它们觉得大酱发苦……”

“那是盐的问题。”稚唯淡淡地道,“没事,蕈的口感会盖过这点缺憾。”

如今品质最好,咸度最佳,少有涩味的盐是产自河东的井盐,因为产量问题,井盐一直是王室和大贵族专享的限量珍品。

更多人吃到的还是煮盐法产出的粗糙海盐;而贫困的黔首、底层的闾左根本吃不起盐。

吃不起盐又不能不吃,便在每次买盐后将盐全部化开,将粗布浸泡进盐水里,制成一块盐布,做饭时稍微用盐布擦一下锅底,这就算“吃盐”了。

稚唯这个后世人对大名鼎鼎的晒盐法只是一知半解,对粗盐提纯倒是知道一些,也能改善盐发苦发涩的问题……但她不能在这个时候拿出来。

就像她明知道马蹄铁三件套的重要性,却不能轻易提及。

盐铁乃国家重中之重,每逢出现变革或是变动,无不是在人间掀起巨浪,就连皇帝待之都必须慎之又慎。

况且,正常、合理的盐铁官营不代表盐铁垄断,然而一旦盐铁的利益产生五倍、十倍、几l十倍的增幅,独断专权的帝王真能忍住不搞垄断吗?

汉武帝最初实行盐铁官营时或许

() 是为了筹集打匈奴的军费,然而一旦尝到了垄断的甜头,官府就不愿再放手。

换成之后要南征北战还修陵墓修路的秦始皇呢?

稚唯没法赌。

她目前在大秦君臣眼里只能算是考察阶段,这同时也是她与大秦的互相试探阶段,当然不能让人摸清她的底牌。

她只是“得天所授”,又不是真的神仙,并且,她已经决定不能由自己加深世间崇尚鬼神的风气,便最好别随便搞什么沟通鬼神那一套。

但这么一来,大秦君臣逐渐就会认清她是凡人,是肉体凡胎。

系统只是医学系统,在时空委托任务未完成前,或者任务被判定为“已经无法完成”前,它没办法带她离开当下时空。

一旦她过早触及国之重本,谁知道她是会被捧成什么国师,还是会被关起来榨干所有剩余价值?

慢慢来,不能心急。

她需要更大的底气。

这番思索在稚唯脑子里转了一圈,又被她很快压回心底,表面上只是稍作停顿,便继续指点程大厨熬蘑菇酱。

大酱一下进锅里,就给已经呈现浅褐色的蘑菇和肉末染上了一层更深的颜色,待蘑菇收缩变熟,就可以停火了。

见稚唯不介意,程大厨迫不及待先吃了一口,先是被烫得哈气,后来越咀嚼越觉得惊喜:“怎么感觉这吃起来比那肉臊子还香?”

明明只用了臊子一半的肉量,加了那么多的蕈!

程大厨又是一口,略显迷惑:“好像吃不出来蕈的味?”

稚唯也尝了尝,美得眯起眼睛。

比起肉臊子的低调,和各种香料掺杂出的调味,蘑菇酱更加油亮,吃起来味道更加单纯。

虽然缺乏香菜、洋葱等提味,但饱含汁水的蘑菇比紧实干柴的肉还要软嫩,些许的韧性让牙齿停不下来,舌尖品到的醇厚是肉末无法替代的。

听到程大厨的疑问,稚唯莞尔笑道:“其实很多素菜做好了,比肉还好吃。”

程大厨一听这话就想追问还有哪些类似蕈这般的素菜。

然而话未出口,忽而有阵阵嘈杂和呼喊由远及近,断断续续急促传来。

“夏女医——”

程大厨不确定道:“是在叫女医吗?”

稚唯蹙眉。

声音这般慌张,定是出事了!

她扔下碗筷,匆匆循声而去。

黄昏之时,光线慢慢变暗,虽不影响视物,但看什么都自带朦胧光晕。

稚唯只能远远看到一群人在往夏家马车那边集聚,想来是不知道她在后勤队伍这边。

她索性拎起裙摆拔腿就跑,同时呼喊:“发生了何事?”

侥幸未等她跑完全程,就有知情人相喝回道:“去采蕈的隶臣妾回报,有疡医落水了!”

稚唯一个急刹车,回问:“何处?!”!

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